Przysmaki PRL: kultowa pizza, shoarma z ptaka i rustykalne jadło

Zawróć do aromatów PRL

Współczesna Polska to państwo bogaty smakowo, ale nie można przeoczyć o potrawach, które kształtowały rutynę w epoce Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej. Aromaty PRL-u powracają dziś nie tylko w nostalgicznych wspomnieniach, ale też na stołach młodszych pokoleń. Kultowa pizza PRL, kebab z kurczaka czy rustykalne potrawy to znaki rozpoznawcze ery, które wciąż kultowa pizza PRL inspirują gotujących i smakoszy.

kultowa placki PRL – prostota i aromat

W okresie 80. pizza była symbolem wykwintu i postępu. Nie była podobna do włoskiego oryginału – jej bazą był solidny, puszysty ciasto na drożdżach, często sporządzany na blaszce. Elementy zostały zredukowane dostępnością produktów w ramach punktach sprzedaży, https://chilloutzgrillem.pl/kategoria/poza-sezonem/kuchnie-swiata/ zamiast mozzarelli wykorzystywano sera żółtego, a keczup pełnił rolę pomidorowy sos.

Najważniejsze właściwości pizzy PRL:

• Grube placek: Miękkie, fermentowane, wypiekane na dużej tacy.
• Łatwe składniki: Cebulka, szynka konserwowa czy kiełbaska, pieczarki konserwowe.
• Ser żółty: Najczęściej gouda lub edamski zamiast mozzarelli.
• Ketchup: Zwykle rozprowadzany po przygotowaniu jako chłopskie jadło substytut dipu pomidorowego.

Taki rodzaj placek jest możliwość było kupić w ramach lokalach mlecznych lub osiedlowych pizzerii. Do obecnie liczne ludzi wspomina aromat placka z pieca „Merkury” czy charakterystyczny aromat wypiekanego drożdżówki unoszący się nad ulicami.

Kebab z drobiu – wschodni akcent lat 90.

Pomimo że szawarma pojawiła się powszechniej aczkolwiek u schyłku lat 80., niesamowicie szybko zyskała uznanie mieszkańców Polski spragnionych świeżych doznań kulinarnych. Była jednym z początkowych dań kuchni środkowowschodniej dostępnych w rodzimych fast foodach.

Shoarma z kurczaka charakteryzowała się pachnącymi ziółkami i łatwością serwowania. Mięso shoarma z kurczaka nacierano w kompozycji czosnku, chili i przyprawy curry, a później opiekano na ruszcie lub smażono na dużych płytach. Zazwyczaj podawano ją z ziemniakami smażonymi i mieszanką z białej kapusty oraz sosem czosnkowym lub ostrzejszym.

Czemu shawarma okazała się przebojem?

• Innowacja kucharska – dla sporej liczby Polaków była pierwszym zetknięciem się z gotowaniem wschodnią.
• Przystępność – ekspresowa do zrobienia i treściwa.
• Wyrazisty aromat – intensywne ziółka odróżniały ją od tradycyjnych polskich dań.

Dziś shoarma jest stałym częścią jadłospisu w wielu barach i jadłodajniach typu fast food, a jej popularność nie słabnie od dekad kultowa pizza PRL.

Chłopskie potrawy – powrót do źródeł

Wieśniacze jadło to nazwa obejmujący tradycyjne posiłki sztuki kulinarnej rustykalnej, które w PRL-u przeżywały renesans. W momentach deficytów artykuły łatwe i sycące były na wagę złota. Posiłki takie jak kapuśniak z mięsem, żurek czy placki ziemniaczane powracały do łask zarówno w rodzinnych kuchenkach, jak i shoarma z kurczaka lokalach gastronomicznych.

Najczęściej wybierane posiłki tradycyjnego jadła:

• Potrawa: Duszona kapustka z mięsem i grzybami.
• Placusie ziemniaczane: Podsmażane na chrupiąco podane ze kwaśną śmietaną lub potrawką.
• Żurek: Kwaśna polewka na kwasie żytniowym z kiełbasą wieprzową i jajkiem.
• Kluseczki ruskie: Z nadzieniem ziemniaczano-serowym.

Wiejskie jadło zostało bodźcem do licznych knajp otwieranych już po przemian politycznych. Sieć „Chłopskie Jadło”, założona przez Annę Chodakowską w 1995 roku, fundamentowała się właśnie na tych tradycyjnych recepturach – oferując pierogi klejące się do rąk czy bigos o zapachu dymu.

Czemu te zapachy wracają?

Wrócenie do potraw chłopskie jadło PRL-u to nie tylko tęsknota za okresem dzieciństwa czy latami młodości opiekunów. To także odzew na zapotrzebowanie autentyczności i minimalizmu we współczesnej kuchni. Wielu szefów kulinariów czerpie obecnie pomysły z tradycji PRL-u – przerabiając historyczne przepisy lub podając tradycyjne posiłki w współczesnej odsłonie.

Z coraz większą częstotliwością często można napotkać punkty gastronomiczne proponujące pizzę „jak za dawnych lat”, lokale serwujące mięso z rożna na podstawie autentycznych receptur oraz restauracje specjalizujące się w chłopskim jadle przygotowywanym według rodzinnych przepisów.

Co powoduje, że te posiłki są nieprzemijające?

• Nieskomplikowanie elementów – bazują na powszechnie dostępnych towarach.
• Sycące posiłki – znakomite dla jednostek doceniających solidny obiad.
• Intensywne aromaty – dzięki stosowaniu ziół oraz tradycyjnych metod gotowania kultowa pizza PRL.

Odmienione wcielenie legendarnych dań

Potrawy jakie jak pizza PRL czy shoarma z kurczaka dziś renesans również dzięki mediom społecznościowym. W internecie pojawia się więcej i więcej przepisania inspirowanych dekadą lat 80. i latami dziewięćdziesiątymi, a food trucki oraz imprezy kulinarne chętnie propagują retro-smaki jako opcję wobec modnych obcych trendów.

Polacy shoarma z kurczaka coraz bardziej decydują się na lokalne wyroby oraz tradycyjne recepty przekazywane z generacji na generację. Dzięki takiemu kultowe dania mają okazję pozostać kluczowym składnikiem polskiej charakteru kulinarnej przez kolejne dekady.

Aromaty PRL-u pokazują, że nawet najbardziej podstawowe posiłki mogą być niepowtarzalne – wystarczy odrobina nostalgii oraz troska o jakość produktów. Czy to jest pizza „z blaszki”, intensywna shoarma czy tradycyjne chłopskie jadło – każde z tych posiłków ma swoje chłopskie jadło znaczenie w sympatiach (i brzuchach) Polaków!